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プリッ!プリ!☆絶品エビチリ(冷凍保存OK) レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4~6人分

  • 海老(バナメイエビ)

    400g(2パック)

  • 酒(汚れ取り)

    少々

  • 片栗粉(汚れ取り)

    少々

  • △酒(下味用)

    1/4カップ

  • △塩(下味用)

    小1/2

  • 片栗粉(海老にまぶす)

    1/3カップ

  • サラダ油(海老を炒める)

    大2

  • ゴマ油(チリソース用)

    大2

  • ☆刻みにんにく

    小2

  • ☆おろし生姜(チューブ)

    6cm

  • 玉ねぎ(みじん切り)

    中1/2個

  • 豆板醤

    大1と1/2

  • ~調味料①~
  • ★ケチャップ

    大2

  • ★砂糖

    大2

  • ★醤油

    大1

  • ~調味料②~
  • ▲水

    100ml

  • ▲鶏ガラスープの素

    小2

  • ▲片栗粉

    小2

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
プリッ!プリ!☆絶品エビチリ(冷凍保存OK)
  • 500円前後

【中華料理】 海老のプリ!プリ!とした食感と\(^▽^)/チリソースの甘辛さがとっても美味しいエビチリです。下準備が終われば、あとは炒めていくだけです。

作り方

  • 1

    【調味料①】
    ボウルに、★を入れて混ぜ合わせます。

  • 2

    【調味料②】
    ボウルに、▲を入れて混ぜ合わせます。

  • 3

    【海老の汚れ取り】
    海老の殻を剥き、背を開いて背わたを取ります。
    ボウルに入れて、酒を入れ軽く揉みます。

  • 4

    片栗粉を入れて、酒が含んだ臭みを片栗粉に吸わせます。
    水洗いし、ザルにあげます。

  • 5

    【下味】
    ④をボウルに戻し、△を入れて軽く混ぜます。

  • 6

    片栗粉を全体にまぶしてます。

  • 7

    【海老に火を通す】
    温めたフライパンにサラダ油を入れ、中火で温めます。
    ⑥の海老を入れます。

  • 8

    表面の色が変わるまで、炒めます。
    炒め終わったら、さらに移しておきます。

  • 9

    【チリソース】
    ⑧で使ったフライパンをキッチンペーパーで軽く拭きます。
    温めたフライパンにゴマ油と☆を入れ、中火で炒めます。

  • 10

    にんにくの香りがしたら、みじん切りにした【玉ねぎ】を加えて、しんなりするまで炒めます。

  • 11

    次に、【豆板醤】を加え炒めます。

  • 12

    【調味料①】を加えて、混ぜながら炒めます。

  • 13

    次に、【調味料②】を加えて、とろみがつくまで煮ます。
    ※ゴムべらで全体を底から混ぜます。

  • 14

    ⑬のチリソースに、⑧の海老を加えて、からめたら出来上がりです。

  • 15

    【冷凍保存】
    ラップに10尾前後ずつ(タレも一緒に)、空気を抜くようにして包み冷凍します。
    賞味期限は、冷凍庫で3週間です。

  • 16

    【解凍】
    食べる前日(12~24時間前)に、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍し、食べる前に電子レンジで温めます。

きっかけ

大好きなエビチリですが、海老を揚げなくても手軽にフライパンで美味しく出来ました。
おせち用に冷凍保存もでき、プリプリ感も変わりません。
2014年元日

おいしくなるコツ

※③と④は、汚れと臭みを消す為です。
※⑨と⑪は、にんにくと豆板醤の香りがそれぞれするまで炒めましょう。
フライパンが2つある場合は、⑨~⑬のチリソースを先に作って、⑥~⑧の海老が温かいうちにからめるとより美味しく頂けます。

レシピID: 1210005605

公開日:2013.12.28

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  • はちおうじんじん
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つくったよレポート 2件(2人)

  • 2014.05.05

    本格的エビチリですねっ!

    kurosan5296さん!
    ありがとうございました。

    お返事を見る

  • 2014.02.12

    美味しかったです
    中途半端なイカも一緒に作りました^_^
    お弁当にも、良さそうですね

    himari2445さん!
    イカも美味しいそうですね。ありがとうございました。

    お返事を見る

レシピへのコメント

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