【基本】何でも使える☆鯵の三枚おろし レシピ・作り方

作り方

1. 1 台所のシンクに、いらない牛乳パック敷きます。（まな板は使いません）
   牛乳パックの上に鯵をのせ、尾から頭に向かって包丁の刃を直角に滑らせウロコをとります。

   

2. 2 ①同様、尾のつけ根から頭に向かって包丁を寝かせて、ゼイゴをすき取ります。
   ※ゼイゴは端にまとめます。

   

3. 3 胸ビレの下に包丁を入れ、背より腹の方を多く斜めに切り込みを入れます。
   反対も同様に切り、頭を切り落とします。
   ※頭は端にまとめます。

   

4. 4 腹の中央に切り込みを入れ、内臓を取り出します。
   ※内臓は端にまとめます。

   

5. 5 水道でしっかり内臓を洗い流します。

   

6. 6 背の中央に包丁を寝かせて入れ、中骨に沿って切ります。
   反対も同様に切り、3枚におろします。
   ※中骨は端にまとめます。

   

7. 7 腹骨をすき切りします。
   ※腹骨は端にまとめます。

   

8. 8 指で触りながら、骨を抜いていきます。
   ※骨は端にまとめます。

   

9. 9 きれいに洗い、キッチンペパーで挟んで水けを拭き取ります。
   ※で出たゴミは新聞紙にくるんで捨てます。あとまな板に使った牛乳パックも捨てます。