【塩抜き】焼き鯖サバ レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩抜き方法1】水200mlに塩小さじ1/2を加えた塩水（塩分濃度1〜1.5％※塩分2g〜3g ）をタッパーに入れ鯖を2～4時間ほど浸す。今回250mlに小さじ1/2で作成

   

2. 2 塩抜き方法2】水500mlにみりんと酒大さじ1ずつ加えて2時間浸す。時短＆身がふっくら仕上がる
3. 3 1か2の方法で塩抜きをしたら、調理前に取り出しキッチンペーパーで拭き取る（水洗いはしない）
4. 4 鯖の皮目に切り込みを入れる

   

5. 5 フライパンに油をひいて皮目を下に魚を入れ、弱めの中火で4分ほど焼く。焦がさないように火を調整し適宜キッチンペーパーで余分な油や水分を拭き取る

   

6. 6 皮に焼き色が付いたら、裏返して料理酒を振りかけ、蓋をして弱火で4分蒸し焼き。中まで火を通す

   

7. 7 大根をおろしを準備する
8. 8 蓋を外し水気を飛ばして火を止める。皿に盛り付け、大根おろしにポン酢を数滴足らし、生姜を添える

   

9. 9 ⭐温め直し：料理酒を小さじ1ふりかけてラップはせずに600w・40秒レンジにかける。※脂や水分がこもりベチャっとなる&匂いが気になる為、ラップはせずに水分を飛ばしながら温める