十割蕎麦のプッタネスカ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニク1/2かけをみじん切りして、オリーブオイル大さじ1/3くらいと一緒に鍋で弱火で温め、香りが立ったらオートミールとオレガノを加えて、菜箸などで混ぜながら数分炒めます。※

   

2. 2 １のオートミールをお皿に入れて鍋を空けます。
   ※【１の補足】小さいフライパンを持っていないので小鍋で作っています。小鍋の焦げは元々のものです。
3. 3 大きめのお鍋でお湯を沸かして、十割そばを茹でます。ざるにあげて流水で洗い、水気を切っておきます。

   

4. 4 オリーブの半分（３粒）は輪切りにして、とケイパーの半分（５個）はそのままで器に入れます（オリーブを輪切りにするのはなんとなくかわいい感じがするからなので好きな形に切ってください）。

   

5. 5 ニンニクの残りとオリーブとケイパーのそれぞれの残りをみじん切りにします。鷹の爪は輪切りにします。これらを先程の小鍋に入れます。この段階で３の蕎麦が完了していると良い感じです。

   

6. 6 ５にオリーブオイル大さじ2/3くらいを加えて火にかけ、弱火で混ぜながら数分炒めます（写真の時はみじん切りが甘いですが、出来るだけもっと細かくみじん切りした方が良いと思います）。

   

7. 7 ６にトマトジュースと塩麹、４のオリーブとケイパーを入れ、焦げないように注意しながら少しだけ水分を飛ばす感覚で数分温めます。

   

8. 8 火を止めて、水気を十分に切った３の蕎麦を入れてさっと混ぜてお皿に盛り付け、１のオートミールを上に乗せます。