ニラとたまごとしらすと春雨の中華風おやき レシピ・作り方

作り方

1. 1 【皮を作る】
   ボウルに中力粉を入れる。お湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。
2. 2 手でこねる。全体がまとまり表面が滑らかになったら、ボウルにふた（または濡れ布巾）をかぶせ、３０分～１時間寝かせる。
3. 3 【具を作る】
   ニラは洗ってから粗めのみじん切りにする。
4. 4 春雨は熱湯に２～３分ひたして固めに戻す。粗めのみじん切りにしておく。（完全に柔らかく戻さなくて大丈夫です）
5. 5 たまごはサラダ油小さじ１をしいたフライパンで細かいいり卵にする。
6. 6 ボウルにニラ、春雨、いり卵、しらす、塩、ごま油、オイスターソースを入れてよく混ぜ、具を作る。
7. 7 【皮で包む】
   寝かせた生地を打ち粉を振った麺台に出して軽くこねる。麺棒で厚さ約１ｃｍに伸ばし、表面に薄くサラダ油を塗る。
8. 8 生地を巻いて棒状にする。８等分に切る。
9. 9 切った生地を軽く丸めてから手でつぶし、麺棒で丸く伸ばして皮を８枚作る。
   ★餃子の皮を作るように、中心は厚めに、外側は薄めにしてください★
10. 10 具を８等分にして皮に乗せ、中華まんと同じ様に包む。（どんな包み方でも大丈夫です。口が閉じていれば問題ありません）口をしっかり閉じ、裏返して手で軽くつぶす。
11. 11 【焼く】
    フライパンにサラダ油を敷き、弱めの中火で表面がきつね色になるまで焼く。裏側も同じように焼く。
12. 12 両面がきつね色になったら弱火にし、ふたをして５～７分焼く。全体がふんわりとふくらんできたら出来上がり。