〈生クリーム不使用〉バスク風コーヒーチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリームチーズと卵は常温に戻しておく。
   プレーンヨーグルトは3時間ほど水切りし、200gくらいにする。（今回は195gでした。）ザルにキッチンペーパーを敷いて、水切りしています。

   

2. 2 クッキングシートをくしゃくしゃにして水でぬらす。15センチの底取れ丸形に敷き込んでこく。
   オーブンは230度に温めておく。

   

3. 3 クリームチーズをボウルに入れて、ゴムベラでなめらかになるまで練る。グラニュー糖を入れてさらに混ぜる。

   

4. 4 卵を別のボウルに溶きほぐし、2のボウルに5回くらいに分けて入れてその都度よく混ぜる。水切りヨーグルト、豆乳を順に加えてよく混ぜる。

   

5. 5 インスタントコーヒーをお湯小さじ2（分量外）で溶かす。さらにラム酒も加えて混ぜておく。
6. 6 コーンスターチを茶こしでふるい入れてよく混ぜる。さらに5も加えて混ぜる。
   ザルで濾す。
7. 7 型に入れてオーブンに入れ、表面に焦げ色がつくまで30分~35分ほど焼く。膨らんでいます。

   

8. 8 冷めたら冷蔵庫で半日ほど冷やす。
   しっかり冷えたらシートをはがして好みの大きさに切り分けて召し上がってください。