かぶのゆかり漬け【母の日にも】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぶは薄いくし型切り。

   

2. 2 砂糖と塩をまぶして混ぜ、１０分ほど置く（砂糖もみ）。
   水分が出るので、ぎゅっと絞る。

   

3. 3 ビニール袋に入れる。
   ☆の材料を加え、全体が混ざるようにしゃかしゃか振る。
   袋の空気を抜くように縛り、３０分ほど冷蔵庫で放置（コツ参照）。完成！

   

4. 4 【砂糖もみとは】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
5. 5 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。