なすの昆布茶マリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすは食べやすく輪切り。砂糖と塩をまぶして混ぜ、１０分ほど置く（手順４～参照）。水分が出るので、ぎゅっと絞る。

   

2. 2 なすをビニール袋に入れる。昆布茶とごま油を加えて混ぜる（写真のようにビニール袋を少し膨らませて、しゃかしゃか振ると、全体が均一に混ざりますよ）。

   

3. 3 袋の中の空気を抜くようにして縛り、冷蔵庫で３０分ほど置く。完成！
   半日～２日ほど置いてもOK。

   

4. 4 【砂糖もみ】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
5. 5 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。