【三陸の味】すき昆布煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 すき昆布は食べやすくちぎる。
   １０分ほど水に浸して戻す（コツ参照）。

   

2. 2 油揚げは熱湯をかけて（油抜き）、細切り。
   ごぼうとにんじんは縦半分に切って斜め薄切りにした後、千切り。
   椎茸は薄くスライス（軸も）。
   ごぼうの洗い方については手順６参照。

   

3. 3 フライパンにサラダ油を熱し、すき昆布（ぎゅっと絞る）、油揚げ、ごぼう、にんじん、椎茸を炒める。

   

4. 4 出汁と☆の調味料を加え、煮ていく。水分がほとんどなくなるまで煮詰めたら完成！

   

5. 5 【すき昆布】
   「好き昆布」という意味ではなく（当たり前？汗）、茹でた昆布を細く刻み、和紙をすくように平らに干して作られるからだそう。写真は小袖海岸（岩手県久慈市）産のすき昆布です。

   

6. 6 【ごぼう】
   たわし等でごしごしとよく洗えば、皮はむかなくても大丈夫。ちなみにアルミホイルを一度くしゃっと丸めると、「簡易たわし」として使えますよ。