麻婆なすカレー レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 にんにく、ネギはみじん切りにする。*と水1 1/2を混ぜ合わせる。
- 2 鍋にサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒め、ぱらぱらになったらにんにく、ネギを加えて炒める。香りが立ったら豆板醤とカレー粉加えてからめながら炒め合わせる。
- 3 1の調味料を流しいれ、混ぜながらひと煮立ちさせ、いったん火を止める。
- 4 なすは乱切りにし、切ったものから185℃（高温）の油に入れ、返しながら2～3分、こんがりと色よく揚げ、油をきる。
- 5 麻婆ソースをふたたび中火にかけて、揚げたなすを加え、混ぜながらひと煮して味をなじませる。片栗粉は水大さじ2で溶き、回し入れてとろみをつけ、ごま油ふり入れてひと混ぜする。
-
6
乾燥パセリをふりかけ、器に盛ったご飯にかける。
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