サメテリ！お安く出来るサメの照り焼き♪サメの煮付けレシピ・作り方

Name: サメテリ！お安く出来るサメの照り焼き♪サメの煮付け
Yield: ２
Ingredients: サメ切り身 ２枚; ネギ（白い部分） ２分の１本; 生姜 一かけ; 酒・みりん 各大さじ２強; 醤油 大さじ２; 砂糖 大さじ１と四分の一; 塩・小麦粉 適量

サメ料理第２弾。分厚いサメの切り身が手に入りました二枚で２１０円也。選んでいたら東南アジア系の女性もカゴにサメを入れていきました。味付けはナンプラーも良いかも。

材料（２人分）

1 サメは臭みのある魚です。臭み取りにパラパラとまんべんなく塩を振ってしばらく置きます、１０分ぐらい。
流水でよく塩を落とし、キッチンペーパーで水分を取ります。
2 サメの表面に小麦粉をはたきます。余分な粉を落として、盛りつけたとき上にしたい方から油をひいたフライパンで焦げ目がつくまで焼きます。
フライパンからサメを出し、熱湯を回しかけます。
3 キッチンペーパーで再度水分を拭き取ります。生姜は薄切り。ネギは３センチほどのぶつ切りにしておきます。
4 酒・みりん・醤油・砂糖をきれいにしたフライパンに入れ火を付けます。沸いたらサメを戻し入れて中火。このとき盛りつけたときに上になる方を上に。
ネギと生姜も入れます。
5 フライパンを斜めにして、汁を回しかけながら煮ていきます。サメの身に照りが付き、汁が煮詰まったら出来上がり！

いつもこの方法でブリを煮ているのですが、ブリよりもサメの方が圧倒的に安かった。ブリの２分の１のお値段で、丁寧に作れば目もお腹も満足します。本当においしいの？とおっかなびっくり煮てみたらおいしかったです。

もの凄く新鮮なサメじゃなかったら、少しは臭みがあるサメの切り身。面倒ですがしつこく下ごしらえします。サメの身は淡泊な味わいなので、味をからめるために粉を振って一度焼きます。サメの身は崩れやすいので表面を固める意味もあります。

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momochan2179
2020/10/28 20:37

肉厚のサメがお安く手に入ったので、レシピ検索してこちらを作ってみました。ネギと生姜で、淡白なサメも飽きずに美味しく頂けました！また作ります♪
くまのんち
2020/05/31 08:05

特売の魚で。美味しくできました。
豆大福923
2017/02/12 09:59

簡単美味しく出来ました♪煮汁を掛けてから写真撮れば良かった(^^;;レシピサンキューです♡
たんさん娘
2015/12/08 17:48

とても美味しくできました^ ^
ごちそうさま☆