いしる汁【いしるｄｅすまし汁】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【具の準備】
   淡白なものが合うと思いますが、お好みで。
   ほうれん草などは下茹でして、食べやすく切る。
   今回は冷凍しておいたほうれん草（茹でてあるので７０グラムぐらい）を使いました。
2. 2 鍋に☆を入れて一煮立ちさせる。
   （煮る必要がある具は一緒に煮てください）

   

3. 3 豆腐をさいの目に切って入れ、温まったらほうれん草も入れる。味を見て塩で調える。完成！

   

4. 4 【具はお好みで】
   えのき（一つかみ）、焼き海苔（全型１枚）、貝割れ大根（１／４パック）で作るとこんな感じ（分量は2人分、コツ参照）。

   

5. 5 わかめ（塩蔵１０グラム）、ねぎ（５センチ）、カニカマ（２本）で作るとこんな感じ（分量は２人分）。すべて手順３で入れます。

   

6. 6 油揚げ（１枚）、めかぶ（４０グラム）、ねぎ（５センチ）で作るとこんな感じ（２人分）。油揚げは油抜きしておき、すべて手順３で入れます。

   

7. 7 れんこん（５０グラム）、かぶの葉（１本分）で作るとこんな感じ（２人分）。れんこんは手順２で加えて煮ます。かぶの葉は別茹でして最後に入れます。

   

8. 8 豆腐（１／４丁）、乾燥ふのり、とろろ昆布（各一つかみ）で作るとこんな感じ（２人分）。豆腐は手順３で加えます。ふのりととろろ昆布は椀に入れておき、汁を注いで合わせます。

   

9. 9 キャベツ（２枚）、舞茸、えのき（それぞれ一つかみ）で作るとこんな感じ（２人分）。

   

10. 10 【魚醬】
    今回使った「いしる（珠洲いしる）」。能登半島で作られている魚醬です。イカの内蔵を発酵させて作るそうです。
    いしるがなければ、ナンプラーなどでも作れると思います。