ダブルねぎで絶品！香味ソース鶏「油淋鶏」レシピ・作り方

Name: ダブルねぎで絶品！香味ソース鶏「油淋鶏」
Yield: ２
Ingredients: 鶏もも肉（胸肉や手羽元などでも） １枚（２５０グラム）; 片栗粉 適量（大さじ３～４くらい）; サラダ油 適量（揚げ焼きなら大さじ４くらい; 小ねぎ（小口切り） 適量（１～２本）; ■ たれ（漬けた後、かけます）; たまねぎ（すりおろす） １／４個; ねぎ（みじん切り） ５センチくらい; にんにく（みじん切り、チューブでも） １片; しょうが（みじん切り、チューブでも） １片; 唐辛子（種を取って輪切り） １本; しょうゆ 大さじ２; 砂糖 大さじ１; 酢 大さじ１; ごま油 小さじ１

ＹＡＭＡＴ☆

うちで大人気の中華風･鶏の竜田揚げ！たまねぎ＆ねぎが美味さアップの秘密。酢のパワーも加わって肉柔らか～。

みんながつくった数 4 件

材料（２人分）

鶏もも肉（胸肉や手羽元などでも）１枚（２５０グラム）
片栗粉適量（大さじ３～４くらい）
サラダ油適量（揚げ焼きなら大さじ４くらい
小ねぎ（小口切り）適量（１～２本）
■ たれ（漬けた後、かけます）
たまねぎ（すりおろす）１／４個
ねぎ（みじん切り）５センチくらい
にんにく（みじん切り、チューブでも）１片
しょうが（みじん切り、チューブでも）１片
唐辛子（種を取って輪切り）１本
しょうゆ大さじ２
砂糖大さじ１
酢大さじ１
ごま油小さじ１

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作り方

1 鶏肉は皮をフォークで刺し（ぷすぷす１０回くらい）、半分に切る。
2 たれの材料をビニール袋に入れて混ぜ、鶏肉を漬け込む。１時間～半日くらい漬け込むとたまねぎと酢のパワーで柔らかくなります。
3 ビニール袋から鶏肉を取り出し、片栗粉をまぶす。（残ったたれも捨てないで）
4 フライパンに油を熱し、両面に焼き色がつくまで中火でじっくり揚げ焼き（揚げてしまっても）。焼いたら食べやすく切っておく。
5 同じフライパンでたれを温める。切った鶏肉の上にたれをたっぷりかけて、小ねぎを散らしたら完成！
6 【付け合せ】
レタスやキャベツの千切りを敷くと美味しいです。お勧めはトマトの輪切り！酸味が加わって、美味さ倍増です。
7 元は鶏もも肉のレシピだったのですが、クックパッドでは「胸肉や手羽元でも美味しかった」という声を寄せていただきました。ありがとうございました！
8 クックパッドでは35件 (28人)のつくれぽをいただきました。改めて感謝！

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

鶏の香味ソースがけ「油淋鶏」（中国の標準語では「ヨウリンジー」）。おろしたまねぎを入れてみました。たまねぎのタンパク質分解酵素に加え、酢にもタンパク質の結びつきを弱める効果があるので、肉も柔らかくなって、味もアップ！言うことなしでした。

おいしくなるコツ

油淋鶏にたまねぎを入れるレシピはあまりないようですが、ぜひ入れてみてください。「ダブルねぎ」（最後に散らす小ねぎも入れれば「トリプルねぎ」？）で、美味さと食感がぐんとアップします。

レシピID：1200000812
公開日：2011/02/04

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つくったよレポート（3件）

dhanu 築
2024/06/12 18:05

今夜のメーンディッシュです。ディナータイムが楽しみすぎる～(*,,˃ ᵕ ˂ )✰*｡
しかしかし
2021/01/24 17:53

作ってみました。
手羽元が余っていたので、手羽元でやってみました。
タレが美味しいかった。
ビールが進みました。
また作りたいです。
pagunyan
2011/11/03 16:10

こねぎが無かったので長ネギを使ってみました。
酸味と甘味のバランスがたまりませんです！
とっても美味しかったですo(^o^)o