べったら漬のような味わい 甘酒でゆず入り大根の漬物 レシピ・作り方
材料（３から５人分）
- 大根 根元のほう 正味５００ｇ
- 塩 １２ｇ
- 甘酒濃縮タイプ １５０ｇ
- 砂糖 大さじ１
- 酢 １０ｃｃ位
- ゆずの皮 小1個分
作り方
-
1
大根はタテに4つ割り、太いものなら6つ割りにして７ミリ厚さのいちょう切りに。
食品用ポリ袋に入れ塩を振ってもみこみ、
空気を抜いてから口を閉じて冷蔵庫で丸2日漬ける。
-
2
出ている水を捨てて、
甘酒、砂糖、酢、ゆずを加えて再び軽くもむ。
空気を抜き口を閉じて再び冷蔵庫へ入れ、30分後位から食べられます。
-
3
食べる量だけ袋から出すようにし、残りは口を閉じて冷蔵庫へ。
大根をカットした日から1週間を目安に消費ください。
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