鯖の蒸し焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 バットに塩を振り、その上に鯖を並べておく。鯖の上にも塩を振って少し置いておく。
2. 2 鯖から水分が出てきたらペーパータオルでおさえるようにして水分をとる。
   バットの水分も拭いてから、再びバットに並べて塩・コショウ・ミックスハーブを両面にふる。
3. 3 ソテーパンに盛り付けたときに上にしたい面を下にして鯖を並べ、弱めの中火にかける。
4. 4 焼ける音がしてきたら白ワインを加えて蓋をして蒸し焼きにする。
5. 5 10分ほど蒸し焼きしたら裏返してさらに３分ほど蒸し焼きにする。
6. 6 盛り付けてパセリチップ振る。
   塩茹でしたブロッコリーを添えて出来上がり。