ぜんざい レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆は水洗いして虫食い等は取り除く。
2. 2 鍋に小豆と３倍以上の水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰してから５分ほど煮立たせる。
3. 3 ザルに上げて茹で汁を捨てる。（アクを取るため）
4. 4 再び小豆を鍋に入れ、分量の水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら、指でつぶれるくらい柔らかく茹でる。
5. 5 途中で２～３回水を差す。
   （だまし水）
6. 6 柔らかくなったら砂糖を加え、１０～１５分ほど煮て塩を加える。
7. 7 焼いた餅を碗に入れ、６）を注ぐ。