丸なすの茗荷味噌 レシピ・作り方
材料（2～3人分）
作り方
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1
なすはヘタと先を落として 2ｃｍほどの厚みに切る。
片面に深さ５mmで斜めに 切り込みを入れる。
塩を振って 軽くからめておく。
茗荷は縦に細切りにしてから 粗みじん切りにする。
-
2
フライパンを温め 油を入れて ナスを並べて焼く。
切り込みを入れた側が下になるようにする。 -
3
焼き目が付いたら 裏返して水を入れ
蓋をして 弱火で３分蒸し焼きにする。
蓋を開け 水気がなくなるまで軽くソテーする。
-
4
なすを取り出し フライパンにひき肉を入れて炒める。
味噌・みりんを加え 味噌を溶かしながら炒める。
茗荷・水溶き片栗粉を加え タレを仕上げる。
器になすを入れ 肉みそをかける。
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魚料理の付け合わせにも。