トルコ料理★ベジタリアン用ケールの葉っぱロールレシピ・作り方

Name: トルコ料理★ベジタリアン用ケールの葉っぱロール
Total time: 1 h
Yield: ４～６
Cuisine: 西洋料理
Ingredients: ケール ２０枚; 米 １００ｇ; ブルグル ピラフ用 ４０ｇ; たまねぎ １個; 塩 小さじ１／２; 胡椒 少々; オリーブオイル（ピラフ用） ３０ｇ; 水（ピラフ用） ２００ｍｌ; イタリアンパセリ １０本程度; 〇サルチャ 大さじ１／２; 〇にんにく １かけ; 〇塩 小さじ２／３; 〇水 ３００～４００ｍｌ; オリーブオイル ２５ｇ

約1時間
300円前後

AKDENiZ

Pancar Sarması（パンジャール・サルマス）。黒海地方では、karalahana（ケール）をパンジャールといいます。ベジタリアンに作りました。

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材料（４～６人分）

ケール２０枚
米１００ｇ
ブルグル　ピラフ用４０ｇ
たまねぎ１個
塩小さじ１／２
胡椒少々
オリーブオイル（ピラフ用）３０ｇ
水（ピラフ用）２００ｍｌ
イタリアンパセリ１０本程度
〇サルチャ大さじ１／２
〇にんにく１かけ
〇塩小さじ２／３
〇水３００～４００ｍｌ
オリーブオイル２５ｇ

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作り方

1 米は洗って水につけておく
ブルグルはさっと洗って水をよく切る
たまねぎはみじん切りにする
ケールはさっと茹でて水にとり、縦半分に切って太い葉脈を取り除く
2 ピラフを作る。
鍋を火にかけ、オリーブオイルを入れ、たまねぎを炒める
米を加えて、さらに炒める
ブルグルを加えて軽く炒めて、塩、胡椒、水を加えてふたをして硬めのピラフを炊く
3 炊き上がったら、みじん切りにしたイタリアンパセリを入れて、ざっと混ぜ、粗熱が取れるまで放置する
4 ケールの葉っぱで３のピラフを包む
5 鍋に入れて、上からオリーブオイルをかけ、〇の材料を混ぜ合わせて加える
※鍋の大きさによって、水は調整する
6 火にかけ、沸騰したら火を弱めて、１２～１５分加熱する