オイル控えめ、黒酢でこっくり、なすの甘酢煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすを切って水につける
   
   なすを縦半分にし、一口大に切る(お弁当箱の高さを目安にしても）
   
   ※写真のなすは縦に切った後、皮側に斜めに浅く細かく切込みを入れていますがなくてもOK

   

2. 2 長ねぎを切る
   
   みじん切りにする

   

3. 3 なすを焼く
   
   フライパンに
   ごま油　大さじ1/2
   をしき、
   軽く絞ったなすを皮側から焼いていく。
   
   中火

   

4. 4 なすを焼く
   
   皮側は油をまとった程度で(1分程度）ひっくり返す
   
   弱火
   
   切り口に焼き色がつくまでしばしそのまま

   

5. 5 水を加えてから
   調味料を加える。
   
   なすの切り口側に焼き色が付いたら
   水　1/4カップ強(70cc)を加える。
   
   砂糖　小さじ2
   黒酢　大さじ1
   醤油　大さじ1
   
   を加え軽く混ぜる

   

6. 6 長ねぎを加える
   
   みじん切りにした長ねぎを加える

   

7. 7 水分がなくなるまで煮詰める