ピリピリ麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料（３～５人分）
作り方
- 1 鍋にお湯を沸かし、サイコロ状に切った豆腐を入れて、さっと煮たてて、水からあげる（湯通し）
- 2 にんにくはみじん切りに、青ネギは小口切りにする
- 3 中華鍋（フライパン）を加熱して、サラダ油とにんにくを入れる
- 4 にんにくの色が薄茶色に変わったら、ひき肉を入れてよく炒め、酒を加えて、さっと炒めて水気を蒸発させる
-
5
唐辛子、ゴマ油、豆板醤、砂糖、味噌、しょう油、塩、胡椒、花椒を入れて、さらに炒める。
※ 塩・胡椒は軽めで -
6
水を５０ｍｌ程度（分量外）入れてかき混ぜ、煮立ってきたら、１の豆腐を加えて、
豆腐が浸るぐらいまで、水を足して、煮込む - 7 煮立ったら、味をみて、塩・胡椒を足し、水溶き片栗粉を加えて、さっと混ぜる
- 8 皿に盛り付け、上から、山椒と青ネギをかける
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関連情報
- カテゴリ
- マーボー豆腐（麻婆豆腐）
- 料理名
- 麻婆豆腐
AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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唐辛子だけじゃなくてぴりっと辛くって（『椒』の辛さがあって）・・・、
そんな麻婆豆腐が好みです。