【簡単】しらすと水菜のからすみパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ▼パスタのお湯を沸かしておく。
   大きめの鍋に水を入れて蓋をして沸かす。沸騰したら火を止め、粗塩(分量外)入れてまた蓋をしておく。
2. 2 ▼材料を切る
   お湯を沸かしている間に、水菜は茎3cm、葉は5cm位に切りサラダスピナーへ(なければ洗ってよく水を切る)。にんにくは潰して薄切り(みじん切りでもok)
3. 3 ▼具を炒める
   フライパンにオリーブ油、にんにくと鷹の爪を中弱火でじっくり。良い色になったらシーフードミックスを入れ火が入ったら、シラスも入れて油を絡める(しらすは長く炒めない)
4. 4 ▼パスタを茹でる
   沸騰させたたっぷりのお湯でパスタを茹でる。グツグツしすぎず、パスタが流動する位の火加減で、表示時間マイナス1分。
5. 5 ▼ソース作り
   白ワインを入れアルコールが飛んだら、具が浸る位のお湯(分量外)を入れ、フォメドポワソンや塩こしょうで味を調整。味が決まったら火を止め、水菜の茎部分だけ載せておく。
6. 6 ▼皿をあたためておく
   この間にお皿を電子レンジで1分チンしてあたためておく。
7. 7 ▼仕上げ
   パスタが茹で上がる1分前くらいから再びフライパンの火をかけ、茹であがったパスタと茹で汁50ml、エクストラバージンオイルを2まわしして、ひたすらフライパンを振る。
8. 8 ▼盛り付け
   しっかり乳化したら、水菜の葉部分を入れて軽くあおり、あたためた皿に盛る。最後にチーズスライサーでカラスミをかければ完成！