肉団子と甘長唐辛子の中華風あんかけレシピ・作り方

Name: 肉団子と甘長唐辛子の中華風あんかけ
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: ★豚挽肉 200g; ★しょうが みじん切り ひとかけ; ★ネギ みじん切り 10cm; ★酒 小さじ1; ★ごま油 小さじ1; ★醤油 小さじ1/2; ★塩 ひとつまみ; ★パン粉 大さじ2; 甘長唐辛子 2本; 干ししいたけ 2枚; ☆酒 大さじ1; ☆醤油 小さじ1; ☆きび砂糖 小さじ1/2; ☆塩 ひとつまみ; ☆ごま油 適量; ☆天然塩 小さじ1/2; ☆干ししいたけの戻し汁 50ml; 片栗粉 大さじ1; 水 大さじ2

約1時間
500円前後

PK58

香味野菜で風味づけした肉団子を、爽やかな辛味の甘長唐辛子と一緒にあんかけにしてみました。

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材料（2人分）

★豚挽肉 200g
★しょうがみじん切りひとかけ
★ネギみじん切り 10cm
★酒小さじ1
★ごま油小さじ1
★醤油小さじ1/2
★塩ひとつまみ
★パン粉大さじ2
甘長唐辛子 2本
干ししいたけ 2枚
☆酒大さじ1
☆醤油小さじ1
☆きび砂糖小さじ1/2
☆塩ひとつまみ
☆ごま油適量
☆天然塩小さじ1/2
☆干ししいたけの戻し汁 50ml
片栗粉大さじ1
水大さじ2

作り方

1 肉団子のタネを作る★の材料をボウルに入れ粘りが出るまでよくこねて冷蔵庫て休ませておく。干ししいたけは水で戻しておく。
2 干ししいたけは4等分、甘長唐辛子は斜めに一口大にそれぞれ切る。
3 ☆を合わせておく。
4 1を8〜10等分して小判型にまるめる。
熱したフライパンにごま油をひき、強めの中火で肉団子を両面に焼き色ぐつくまで焼く。中まで火を通さなくてOK。バットなどによけておく。
5 フライパンの余分な油をぬぐい、ごま油少々をひき甘長唐辛子を炒める☆を入れて、干ししいたけ、4の肉団子を加え肉団子に火が通るまで加熱する。
6 火を強め右手でフライパンの中をかき混ぜながら、左手で水溶き片栗粉を少しづつ入れて、でとろみををつける。右手は止めない事。
7 仕上げにごま油を垂らして出来上がり。