ヴィーガン☆レンズ豆とパクチーのスープ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 赤レンズ豆 1/2カップ
- 水 750ml
- パクチー 1束
- ターメリック 少々
- ブラックペッパー 少々
- しょうがすりおろし 大さじ1
- 塩 適量
作り方
-
1
赤レンズ豆を洗い、水と共に鍋に入れ、弱火にかける。
パクチーを飾り用に4〜5枚葉の部分を取って、残りはみじん切りにする。 - 2 鍋に、ターメリック、ブラックペッパー、しょうがすりおろし、パクチー、塩を入れ弱火のまま1時間くらい煮る。
-
3
途中赤レンズ豆が柔らかくなってきたらお玉で潰しながら、ピューレ状態にしながら、水の量が半分くらいになったら出来上がり。
器によそいパクチーを飾る。
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PK58
沖縄在住です。地産地消やオーガニックを心がけ、化学調味料、合成保存料などを使用しないナチュラルな料理を作ってます。エキゾティックな味が大好きで、島の食材や、世界中のスパイスを使い、旅先で出会った忘れられない味や、憧れの国のごはんなど、世界の料理を自分なりに楽しんでます。ハーブやスパイスを使った手作り調味料もよく作ります。北海道出身なので北海道の食材も時々登場します。
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