野菜たっぷりマグロのたたき レシピ・作り方
材料（2〜4人分）
- マグロのサク(刺身用) 1つ
- パプリカ 千切り 1/2個分
- パクチー みじん切り お好きな量
- レモン 絞り汁 1/3個分
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
作り方
- 1 マグロに塩、ブラックペッパーで下味を付けておく。
- 2 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、強火でマグロを焼き付ける。表面に程よく焼き色がついたら、他の面も同様に焼き、内側をレアな状態に仕上げる。しばらく冷ましておく。
- 3 ドレッシングを作る。オリーブオイル、レモンの絞り汁、塩をボウルに入れて、泡立て器で乳化するくらいによく混ぜる。
- 4 2のマグロを好みの厚さに切り分け、皿に盛り、パプリカ、パクチーをたっぷり散らし、3のドレッシングをかけて出来上がり。
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PK58
沖縄在住です。地産地消やオーガニックを心がけ、化学調味料、合成保存料などを使用しないナチュラルな料理を作ってます。エキゾティックな味が大好きで、島の食材や、世界中のスパイスを使い、旅先で出会った忘れられない味や、憧れの国のごはんなど、世界の料理を自分なりに楽しんでます。ハーブやスパイスを使った手作り調味料もよく作ります。北海道出身なので北海道の食材も時々登場します。
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