バナナの花とエビのサラダ レシピ・作り方
- 1時間以上
- 500円前後
PK58
めずらしいバナナの花を使ったエスニックなサラダです。炒りピーナツとフライドオニオンが甘く香ばしい、いいアクセントになってます。シャキシャキした食感です。
材料（4人分）
作り方
-
1
バナナの花を一枚ずつはがし、縦半分に切り千切りにする。がくは使わない。1時間くらい水にさらして、あくを抜く。ザルにあけて水切りしておく。
- 2 むきえびを塩茹でして、冷ましておく。
- 3 フライドオニオンを作る。5mmでスライスした玉ねぎとひまわり油をフライパンに入れて、弱火にかける。じっくりと玉ねぎがきつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーに広げて油を切る。
- 4 ピーナツをフライパンでから炒りする。うっすら色づいてきたら、すり鉢に移し冷めてから、すりこぎ棒などで砕く。
- 5 ボウルに☆の材料を入れて、バナナの花を和える。すりこぎ棒などで軽く叩くと、味付けが馴染む。むきえびも加えて軽く混ぜ、お皿に盛る。
- 6 フライドオニオン、ピーナツ、をトッピングして、ホーリーバジルとペパーミントをちぎって散らす。
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PK58
沖縄在住です。地産地消やオーガニックを心がけ、化学調味料、合成保存料などを使用しないナチュラルな料理を作ってます。エキゾティックな味が大好きで、島の食材や、世界中のスパイスを使い、旅先で出会った忘れられない味や、憧れの国のごはんなど、世界の料理を自分なりに楽しんでます。ハーブやスパイスを使った手作り調味料もよく作ります。北海道出身なので北海道の食材も時々登場します。
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