モモ肉で☆美味しいローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉を冷蔵庫から出し、洗ってよくペーパータオルなどで水気を取る
2. 2 牛肉の表面に満遍なく塩胡椒と潰したニンニクを刷り込み、ラップでぴったり包んで、室温で2時間置く

   

3. 3 オーブンを130度に予熱する

   

4. 4 フライパンに、グレープシードオイルを熱し、牛肉の全ての面を30秒ずつ焼いて、網に乗せる
5. 5 肉の中心に先端が来るようにクッキング温度計を刺す(オーブンに入れても大丈夫なステンレススチール製の温度計を使ってます)

   

6. 6 130度に予熱されたオーブンに肉を入れ、クッキング温度計で、肉の中心温度が60度になるまで焼く(1.5kgの肉で、約2時間20分かかりました)

   

7. 7 オーブンから出した肉は、皿に乗せ、アルミホイルをテントのように被せ、更にタオルで覆い、20分置く

   

8. 8 20分経ったら、タオルとホイルを外しておく(被せたままだと、ミディアムがウェルダンに近づいていきます)
9. 9 ある程度冷めてからスライスすると切りやすいです