つるつる美味しい！手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷水に塩を加えよく溶かし、そこに菜種油も加えておく。
2. 2 ボールに中力粉を入れ、あわせておいた液を少しずつ加えよくこねていく。
3. 3 液を全て加え、だんだんひとつにまとまってきたら、袋に入れ30分～1時間ほど常温で寝かす。
4. 4 寝かした生地がしっとりしていたら、軽くこね、袋に戻してまんべんなく10分ほど踏んでいく。この時回転しながら踏むとまんべんなく踏める。(お子さんと是非ご一緒に！)
5. 5 踏めたら生地を軽く丸め、1時間ほど常温で寝かす
6. 6 生地を二等分し打ち粉をする。麺棒で2ミリ程の薄さに伸ばして畳み、端から好みの幅に切っていく。細目がつるつるで美味しいのでオススメ(くっつきやすいので、打ち粉しっかりするとよい)

   

7. 7 鍋にたっぷりお湯を沸かし、出来たうどんをゆがいていく。細めで8～9分で湯で上がる。湯で時間は釜上げは短め、冷やしや出しをかけるものは少し長めにする。
8. 8 好みのつゆや薬味でいただきます！