ワンプレートで野菜たっぷり♪　大豆のチリコンカンレシピ・作り方

Name: ワンプレートで野菜たっぷり♪ 大豆のチリコンカン
Total time: 30 min
Yield: ４～６
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: ゆで大豆 カップ１．５; 牛ミンチ １５０ｇ; 玉ねぎ 中１; セロリ ２０ｃｍ; 人参 １０ｃｍ; にんにく １片; オリーブオイル 大さじ１; チリパウダー 大さじ２; 塩コショウ 適宜; 赤ワイン １００ｃｃ; トマトの水煮缶 １缶; 雑穀ごはん（白ごはんでも） ひとり１００ｇほど; プチトマト ８～１２個; ブロッコリー（ゆでたもの） １房

約30分
500円前後

うさぎの春子

ワンプレートのランチにも野菜をたっぷり♪

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材料（４～６人分）

ゆで大豆カップ１．５
牛ミンチ１５０ｇ
玉ねぎ中１
セロリ２０ｃｍ
人参１０ｃｍ
にんにく１片
オリーブオイル大さじ１
チリパウダー大さじ２
塩コショウ適宜
赤ワイン１００ｃｃ
トマトの水煮缶１缶
雑穀ごはん（白ごはんでも）ひとり１００ｇほど
プチトマト８～１２個
ブロッコリー（ゆでたもの）１房

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作り方

1 玉ねぎ、にんじん、セロリを１ｃｍくらいのサイコロに切っておきます。にんにくはみじん切り。
2 フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れて香りが出たら牛ミンチを入れていためます。チリパウダーも入れて香りをだします。
3 2に茹で大豆と１の野菜を入れて水煮のトマトをつぶしながら入れます。トマトのジク（？）の部分がある場合はとりのぞいてください。赤ワインと塩コショウを入れてふたをして煮ます。
4 野菜が煮えたら、ふたを取って水分がほとんどなくなるまで煮ます。焦げ付かないように時々混ぜてください。
5 パンにもごはんにも、ワインにも合います。チリの香りが飛んでいたらお好みでチリパウダーを足して少し煮ます。ご飯や添え物の野菜も足して、これだけで野菜たっぷりのワンプレートになります。