春の味　蕗をきれいな色に煮てみよう レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふきを鍋に入る長さに切ります。まな板の上にとり、塩一掴みでいたずりをします。手のひらでゴロゴロ～
2. 2 お湯を沸かして、１のふきを入れて茹でます。

   

3. 3 水にとってさらします。あくが抜けたかどうかは、ちょっとだけ食べてみて確認するといいと思います。抜けすぎても春のものらしくないです。

   

4. 4 あくをとってから、すじをひきます。しゅーっとむけて、楽しいですよ♪
5. 5 出汁、薄口しょうゆ、みりんを煮立てます。４のふきを入れてスラスラと煮ます。

   

6. 6 食べやすい長さに切って、召し上がれ～。