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春の味 蕗をきれいな色に煮てみよう レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • 一束

  • 塩(いたずり用)

    適宜

  • 出汁

    200cc

  • 薄口しょうゆ

    25cc

  • みりん

    25cc

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
春の味 蕗をきれいな色に煮てみよう
  • 300円前後

ほろ苦い味がおいしい春の味♪あくを上手にとって食べましょう~

作り方

  • 1

    ふきを鍋に入る長さに切ります。まな板の上にとり、塩一掴みでいたずりをします。手のひらでゴロゴロ~

  • 2

    お湯を沸かして、1のふきを入れて茹でます。

  • 3

    水にとってさらします。あくが抜けたかどうかは、ちょっとだけ食べてみて確認するといいと思います。抜けすぎても春のものらしくないです。

  • 4

    あくをとってから、すじをひきます。しゅーっとむけて、楽しいですよ♪

  • 5

    出汁、薄口しょうゆ、みりんを煮立てます。4のふきを入れてスラスラと煮ます。

  • 6

    食べやすい長さに切って、召し上がれ~。

きっかけ

道の駅でおいしそうなフキを見つけてきました。春ですものね~。

おいしくなるコツ

アクも味のうち。抜きすぎないのがおいしいと思います。薄口しょうゆを使ってください。色がきれいです。

登録されているカテゴリ

料理:
人気メニュー > 煮物 > ふきの煮物

レシピID: 1160008137

公開日:2013.05.16

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関連情報

料理名
フキの煮もの
料理用途
普段の料理

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