アク抜きした青梅で作る梅シロップ仕込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梅をやさしく洗い、ボウルなどに水を張り、青梅を６時間以上浸水する。
2. 2 やさしくざるにあけ、アルコール消毒したバットなどに、丁寧に青梅をキッチンペーパーで水氣をふきとり、自然乾燥させる。
3. 3 大きめのジャーや、保存瓶を念入りにアルコール消毒する。フォークをアルコール消毒し、青梅に、穴を少しあける。
4. 4 瓶底に、青梅を入れてから、てんさい糖氷砂糖を交互にかぶせて、一番上の面が、なるべくてんさい糖氷砂糖でかぶせる。

   

5. 5 上から、発酵を抑えるリンゴ酢を回しかけて、仕込み完成。
6. 6 てんさい糖氷砂糖が、完全に溶けて、青梅がシワシワになるまで、室内冷暗所で、寝かせる。
7. 7 青梅がシワシワになったら、青梅を全て取り出し、ジャーごと冷蔵庫で、１年もちます。