緑豆の都城産豚ロースステーキと野菜サラダグリル レシピ・作り方

作り方

1. 1 都城産の豚ロース肉を解凍する
2. 2 緑豆６０gをミキサーで攪拌させ、パウダー状に整えておく
3. 3 タッパー容器に都城産の豚ロース肉を載せ、緑豆パウダー大匙３を混ぜる

   

4. 4 １０分ほどで解凍状態を整える

   

5. 5 都城産豚ロース肉を食べやすく５～６ｃｍに整え９１gに計測する

   

6. 6 醤油味の唐揚げ粉を大匙２を都城産の豚ロース肉に混ぜる

   

7. 7 醤油味パウダーをほどよくなじませ１０分味を整える

   

8. 8 鍋にクリスタルカイザー１９８ｍｌと塩麹小匙１をそそぐ
9. 9 ３分弱火を通す
10. 10 大根１２８gを笊に載せ水を通す
11. 11 皮を除く
12. 12 ０、２ｃｍにきざんで、鍋に入れ、１分弱火を通す
13. 13 笊ですくい、水気を整え大根グリルを御皿に載せる
14. 14 大根の塩麹グリル汁をボウルにそそぐ
15. 15 ミニトマト１５gのへたと反対側に筋を入れ、大根のグリル汁に載せ、皮を除き、御皿に載せる
16. 16 スライス胡瓜６gにブイの字を入れ、ボウルの塩麹大根グリル汁をくぐらせ、御皿に載せる
17. 17 サラダ菜２gに水を通す
18. 18 水気を整え御皿に載せる
19. 19 緑豆パウダー大匙３と混ぜた都城産豚ロースに味醂小匙３をそそぎ６分味を整える

    

20. 20 圧力フライパンに胡麻油大匙２と、生姜汁小匙０、６をそそぎ、味を整えた緑豆都城産豚ロース肉を載せ、強火を３分通す

    

21. 21 甘酒を小匙０、３スプーンですくう

    

22. 22 圧力フライパンに甘酒小匙０、３を載せ、弱火１分で味を整える

    

23. 23 甘酒と胡麻油に都城産ロースステーキ肉を菜箸でよく和え、味を整える

    

24. 24 小皿に穀物酢小匙１と砂糖小匙０、６と鰹出出汁つゆ大匙１をそそぐ

    

25. 25 檸檬１５gを絞りやすく大根とトマトの隙間に載せる

    

26. 26 檸檬汁と小皿の甘酢醤油を野菜サラダと都城産豚ロースステーキにそそぎ味を整える