おつまみ貝柱入りシューマイレシピ・作り方

Name: おつまみ貝柱入りシューマイ
Total time: 1 h
Yield: 30個
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚ひき肉 250g; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; おつまみ貝柱 乾いたもの約30g; 生姜すりおろしまたはみじん切り 小さじ1/2～1; ☆ 紹興酒または酒 大さじ1; ☆ 中華スープの素 小さじ１; ☆ 醤油 小さじ１; ☆ オイスターソース 大さじ１; ☆ 砂糖 小さじ1; 玉ねぎ 150g; △ 干しシイタケ（戻して） 中2枚; △ きくらげ（戻して） 30g; △ タケノコ 30g; 片栗粉 大さじ２.5; ごま油 小さじ2; シューマイの皮 一袋（30枚程度）; 好みでグリンピースやコーン シューマイの数の粒

約1時間
500円前後

食いしん坊Ｑちゃん

焼売はカレーや餃子と同じで外で食べるものとは別物。それぞれに美味しい。
おつまみの貝柱をつかったら味も食感もいかしたものができます。

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材料（30個人分）

豚ひき肉 250g
塩小さじ1/4
こしょう少々
おつまみ貝柱乾いたもの約30g
生姜すりおろしまたはみじん切り小さじ1/2～1
☆ 紹興酒または酒大さじ1
☆ 中華スープの素小さじ１
☆ 醤油小さじ１
☆ オイスターソース大さじ１
☆ 砂糖小さじ1
玉ねぎ 150g
△ 干しシイタケ（戻して）中2枚
△ きくらげ（戻して） 30g
△　タケノコ 30g
片栗粉大さじ２.5
ごま油小さじ2
シューマイの皮一袋（30枚程度）
好みでグリンピースやコーンシューマイの数の粒

作り方

1 おつまみの干し貝柱はひたひたの水にいれ、レンジで1.5分かける。冷めるまでおいてから柔らかく戻っているか確認して、繊維を細くほぐしておく。
戻し汁も取っておく。
2 玉ねぎ、シイタケ、きくらげ、タケノコはみじん切りにしてボウルに入れ片栗粉を全体にまぶしておく。
玉ねぎ以外の△の材料は無くてもOKだが、シイタケはあるとより美味しい。
3 ひき肉は塩こしょうをいれて手早くよく練る。☆の調味料をどんどん入れてよく練る。オイスターソースが無ければ醤油を大さじ１、砂糖を大さじ１に増やす。
4 貝柱の戻し汁大さじ１ずつ加えながらよく練る。大さじ２～３程度加える。柔らかすぎずハンバーグほどでもないかたさ。しょうが（みじん切りだと香りと食感がストレート）も入れてよく混ぜる。
5 ４の肉だねに1のホタテ、２の野菜をさっくり混ぜて、最後にごま油を混ぜる。
ひとまとめにし、落としラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせる。味がなじみ、包みやすくもなる。
6 シューマイの皮につつんで、好みでグリンピースなどを乗せ蒸し器などで10分蒸す。
からし醤油で食べていますが、そのままでも味がしっかりついています。