味噌とチーズが旨い！いわしと春菊の春巻き✿ レシピ・作り方

Name: 味噌とチーズが旨い！いわしと春菊の春巻き✿
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: ----この分量で5〜6本できます---; いわし（15cm前後のを） 8尾（正味170g）; 春菊 70〜80g; チーズ（溶けにくいもの） 40g程度; 春巻きの皮 5〜6枚; ☆味噌（九州麦味噌使用） 大さじ1; ☆酒 大さじ1; ☆生姜すりおろし 小さじ1; ☆砂糖 小さじ1/2; ☆醤油 小さじ1/2; 揚げ油 鍋の大きさに応じて

約15分
300円前後

薄荷パン

細切りにしたイワシに味噌を揉みこんで春巻きに♪
チーズも一緒に卷いちゃいました。
味噌とチーズとイワシと春菊。この味のハーモニーが旨い☆

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材料（2人分）

----この分量で5〜6本できます---
いわし（15cm前後のを） 8尾（正味170g）
春菊 70〜80g
チーズ（溶けにくいもの） 40g程度
春巻きの皮 5〜6枚
☆味噌（九州麦味噌使用）大さじ1
☆酒大さじ1
☆生姜すりおろし小さじ1
☆砂糖小さじ1/2
☆醤油小さじ1/2
揚げ油鍋の大きさに応じて

作り方

1 春菊はさっと茹で（沸騰した湯に入れ色が鮮やかになったらすぐ引き上げる）流水で冷やし、ギュッと絞ってから細かく刻む。
2 春菊は、1とは別に飾り用の葉っぱを用意しておく。（分量外）
洗って、ペーパーに挟んで水を切る。（茹でない）
3 イワシは※手開きにし、尾びれと背骨を取り、5ミリ幅くらいに切る。
4 ボウルにイワシ、春菊、☆の調味料を入れ、混ぜる。
5 こんな感じに、少し粘りが出るまで混ぜましょう。
6 チーズはコルビージャックと言うのを使いました。
普通のプロセスチーズでもOK。溶けにくいチーズが良いです。
7 チーズは包む大きさに合わせて切りましょう。
8 春巻きの皮の上に5のイワシを長方形に広げるように乗せ、中央にチーズを埋め込み、イワシでチーズを包み込むようにする。
9 下から上に重ね、左右を重ね、写真のような形にして、春菊の葉を乗せ、くるりと卷いて、卷き終わりの部分を水で濡らしてくっ付ける。
10 170度くらいの温度できつね色になるまで揚げる。
油は春巻きが半分浸かるくらいの量で揚げ焼きにしてます。
11 ペーパーの上に取り上げ、油を切る。
12 しっかり味噌味で、そのままで美味しいです。
小骨も気にならずに食べられます。
13 ※いわしの手開きはこちらに説明があります→http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1150010736/　我流ですが参考になればどうぞ。