にしんのごま油焼き(フライパン調理) レシピ・作り方

作り方

1. 1 にしんは頭を切り落とし内臓を取り除く。流水で洗う。3枚におろしてペーパー等で水気をとり、にしんに塩をふる。
2. 2 塩をふったら冷蔵庫に入れて15分ほどおく。
3. 3 冷蔵庫からにしんを取り出し、魚から出てき水分をペーパーでしっかりとる。
   お好みで食べやすい大きさに切り分ける。
4. 4 フライパンにごま油を熱し(3)を皮目から焼く。焼き色がついたら魚を返して中弱火～弱火で5分程焼く。
5. 5 火をとめて蓋をしてしばらく蒸らす。
   器に盛り、おろし大根を添え、しょうゆ等をかけていただく。