豚ばら肉の塩麹漬け燻製 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラブロック肉を塩で軽くもみフォークでところどころさします。

   

2. 2 塩麹とローズマリーで１の豚ばら肉を一晩漬けこんでおきます。

   

3. 3 二層式の蒸し器の下側に燻製用のチップを入れます。
   ★空焚き状態なので我が家のガスコンロだと火が消えてしまうのでカセットコンロを使って作っています長時間使用は危険なので要注意です。

   

4. 4 蒸し器に豚ばら肉を入れ中火で２５分燻製します。

   

5. 5 豚ばら肉を鍋から取出しアルミホイルで包み15～20位包み蒸しにします。

   

6. 6 出来上がりです。
   今回はピザのトッピングにサイコロ状にカットして使いました。

   

7. 7 ピザにトッピングしました

   

8. 8 鳥胸肉の場合は１５分燻製してアルミホイルに包んで１５分位包み蒸しにします。