しらすぶっかけ菜の花のペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクを好みのやり方で切ります。（みじん切りor輪切りがオススメ）
   鷹の爪を割って種を出しておきます。
   菜の花を4等分に切って、茎と葉の部分を分けておきます。

   

2. 2 鍋に水と塩を入れて火にかけます（強火）
3. 3 手前に傾けたフライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけます。（弱火）

   

4. 4 鍋の水がフツフツしてきたら混ぜて塩をなじませます。
   沸騰したらパスタを茹で始めます。（中火〜弱火）
   この際、アルデンテの場合は袋表記の30〜40秒短くタイマーをセットして下さい。

   

5. 5 ニンニクが少し色づいてきたら鷹の爪を加えて、5秒〜10秒くらいで取り出します。（弱火）

   

6. 6 ニンニクをフライパンの上の方に避難させて火が当たらないようにし、菜の花の茎の部分を加えて少し焼き色が付くまでソテーします。（中火）
   この際にフライパンはフラットにします。

   

7. 7 パスタを茹で始めて3分ほど経ったら、麺がくっつかないようにほぐします。

   

8. 8 フライパンに茹で汁をお玉一杯分（50ml）加えて少し揺すって煮詰めます。（強火）
   水分が少なくなってきたらさらに茹で汁をお玉一杯分（50ml）加えて煮詰めます。（強火）

   

9. 9 フライパンの水分が半分くらいになったところで火を止めます。

   

10. 10 パスタが茹で上がる30秒前に菜の花の葉っぱの部分を加えて茹でます。
    パスタが茹で上がったら湯切って、フライパンに加えてソースと和えます。（極弱火）

    

11. 11 ソースが全体に馴染んだらお皿に盛り付けて、仕上げに釜揚げしらすをぶっかけて完成です。
    
    フレッシュなEXVオリーブオイルがある場合、仕上げに上からかけたら店仕様です。