道明寺粉の桜もち（画像手前） レシピ・作り方

作り方

1. 1 こしあんは25gずつに丸めておく。
2. 2 ボウルにぬるま湯、道明寺粉、食紅を入れて混ぜ合わせる。
   ここでよく混ぜて道明寺粉がくっつき合わないようにする。
   
   食紅もよく溶かす。
   後から赤い固まりが出てくることがあります。
3. 3 ふやかした道明寺粉を濡らした晒しの付近に平べったくしておいて蒸し器の強火で10分蒸す。
   
   この間に桜の葉の塩漬けを水につけて塩抜きする。
4. 4 先ほどのボウルに戻して上白糖を混ぜ合わせる。
5. 5 桜の葉は30分くらい塩抜きするとよく書いてあるのを見かけますが15分くらいで大丈夫です。
   
   ものにもよりますが。
6. 6 上白糖を混ぜた道明寺粉の餅をボウルの中で等分する。
7. 7 楕円形に伸ばしてこしあんを包み、桜の葉を巻く。
8. 8 【2024/3/9(土)追記】
   
   常温でどのくらいもつか試してみました。
   
   桜もちは3日が限界でした。
   でも、翌日まで食べ切ってくださいね。

   

9. 9 なんなら冷蔵庫入れちゃって、後から軽く蒸してもいいです。