胡瓜の浅漬けの細巻き寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 胡瓜は小さめ2本で200gでした。（少し足りなかったです）
   
   2本で250gくらいだったらよかったです。

   

2. 2 胡瓜は縦半分に切って8ミリくらいの輪切り（半月か？）にする。
   
   1%の塩をふって重しをして水を出す。キッチンペーパーで水気を拭いておく。

   

3. 3 【寿司飯】
   
   寿司飯は2合で作っておいた方がおいしいので2合分作って冷凍しておいたものを使う。
   
   細巻き1本につき寿司飯60g使用します。4本作るので240~250gくらいです。

   

4. 4 海苔を半分に切って寿司飯を60g置く。
   真ん中にわさびを指で塗る。

   

5. 5 胡瓜の浅漬けを3列置く。だいたい40gくらいです。
   
   （最後に足りなくなる）

   

6. 6 【細巻きのコツ】
   
   寿司飯を置く時は糊代を1.5㎝くらい取って、脇をきっちり作るように置く。
   
   必ず、真ん中が高くなるが
   脇をきれいにすると切った時にはじの細巻きもきれいにできる。
7. 7 最後の1本は胡瓜少なめの細々巻きになりました。
   
   細巻き寿司はなぜか
   干瓢巻きは4個に
   その他の巻き寿司は6個にカットするんですよね。

   

8. 8 私は自宅では干瓢巻きも6個に切ってます。ひとくちが小さい方がいいから。