ピーマンとキャベツのエスニック餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【皮から作る時は】
   
   強力粉200gに塩1gを入れてよく混ぜる。
   
   この中に水90g加えて混ぜる。

   

2. 2 ざっと混ぜる。ここでは粉っぽいけど大丈夫です。

   

3. 3 先ほどよりすごくしっとりしててこねやすい生地になっています。
   
   
   これをこねる。

   

4. 4 こねた生地です。表面がカサッとしていますがこれをビニールに入れる。

   

5. 5 ビニール袋に入れてぬれ布巾で包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
   
   寒い時期なら常温で。
   
   この生地はこのまま3日くらいは冷蔵庫で保存できます。

   

6. 6 中身を作ります。
   
   ピーマンとキャベツは茹でる。各々5ミリ角に切って水気を絞る。

   

7. 7 ピーマンとキャベツは同じお湯で一緒に茹でてもいいですよ。

   

8. 8 その間に高野豆腐を茹でる。高野豆腐は水で戻すよりも茹でるか熱湯で戻すととてもやわらかくなります。
   
   やわらかく戻ったら水に入れておく。

   

9. 9 5ミリ角に切ったピーマンとキャベツは水気を絞る。

   

10. 10 高野豆腐は熱くなくなっていることを確認してから水気を良く絞って加える。
    
    長ネギみじん切りとすりおろし生姜とニンニクチューブも加える。

    

11. 11 調味料も加えてよく混ぜる。
    下にあるのは餃子の生地です。
    
    長く伸ばしてから20等分に輪切りにする。

    

12. 12 直径9㎝くらいは大きく伸ばしてください。

    

13. 13 具がパラパラなので包みにくいのでかなり大きく伸ばすと包みやすいです。

    

14. 14 包んだ餃子はフライパンに並べて水を下から5ミリくらい加えてフタして蒸す。

    

15. 15 フライパンに水気がなくなったら餃子に油を回しかけてから点火して焼き目をつける。

    

16. 16 好みのタレで召し上がってください。
    
    おすすめは
    米酢:ラー油:醤油が
    1:0.5:0.2くらいです。