万能スパイスペースト（カレー、チリコンカンなど） レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは荒いみじん切りにする。

   

2. 2 ニンニクと生姜をすりおろしで加える。

   

3. 3 水でおろし金を洗いこむ。
   これで全て入る。
   
   米油も加えてざっと混ぜる。

   

4. 4 ざっと混ぜる。
   圧力鍋にかけて、オモリが回ったら5分弱火にしてから火を止めて、開けられるくらいになったら開けて水分を飛ばしていく。

   

5. 5 圧力をかけたあとです。
   しっとりと火が通っています。
   ここまで圧力鍋でやるとかなり楽ですよ❗️

   

6. 6 煮詰める。煮詰めるというか、炒めて水分を飛ばしていく。

   

7. 7 少し焦げてしまった…
   焦がさずにここまで炒めてくださいね。

   

8. 8 トマト缶はミキサーにかけて加える。

   

9. 9 スパイスを加える。

   

10. 10 塩で味を整える。

    

11. 11 冷めて、1日経ったくらいでまた味見してみる。
    塩やスパイスを混ぜたてだと「あれ？」って味なんですよね。
    
    翌日なじんでから、塩やスパイスを調整します。しないこともあるよ❗️

    

12. 12 【使い方】
    
    冷めたら好みの量で冷凍する。
    1~2人分くらいずつに小分けにするとよい。
    
    これにカレー粉を加えてスパイスカレー、挽肉や豆を加えてチリコンカン、↓
13. 13 挽肉、ケチャップなどを加えてミートソース。
    焼いた肉にソース代わりに使う。
    
    などなど♫