辛党さんの四川麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 辛党さんの四川麻婆豆腐
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豆腐 2丁; 豚ひき肉 250g; にんじん 2分の1本; サラダ油 大さじ1; 生姜 1カケ; にんにく 1カケ; 唐辛子 2本; 塩胡椒 小さじ1; 豆板醤 大さじ1; ◆A; -水 400cc; -甜麺醤 大さじ1強; -味覇(鶏ガラスープの素) 大さじ2分の1; -醤油 大さじ2; -酒 大さじ2; -砂糖 小さじ2; ◆B(仕上げ用); -ごま油 大さじ2分の1; -水溶き片栗粉 100cc

約15分
500円前後

たんころちゃん

料理に慣れていなかった頃からよく作っていたレシピです。
15分でパパッとおいしい本格四川麻婆豆腐〜♪

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材料（4人分）

豆腐 2丁
豚ひき肉 250g
にんじん 2分の1本
サラダ油大さじ1
生姜 1カケ
にんにく 1カケ
唐辛子 2本
塩胡椒小さじ1
豆板醤大さじ1
◆A
-水 400cc
-甜麺醤大さじ1強
-味覇(鶏ガラスープの素) 大さじ2分の1
-醤油大さじ2
-酒大さじ2
-砂糖小さじ2
◆B(仕上げ用)
-ごま油大さじ2分の1
-水溶き片栗粉 100cc

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作り方

1 生姜、にんにくはみじん切りにする。
にんじんは薄めの半月切りにする。
2 フライパンにサラダ油をひき、中火でにんじんを炒める。
3 火が通ったらにんじんをフライパンの端に避けておき、弱火にしてフライパンの真ん中で生姜、にんにく、輪切りにした唐辛子を炒める。
※フライパンが小さい場合はにんじんは別皿へ！
4 香りが立ったらひき肉を入れ、塩胡椒を振ってから砕くように炒める。
5 ひき肉の赤い色がほぼ無くなったら、豆板醤を加えひき肉とよく混ぜ合わせる。
6 Aの材料(水、甜麺醤、味覇or鶏ガラスープの素、醤油、酒、砂糖)を加え、ひと煮立ちさせる。
7 軽く水で洗った豆腐を手でちぎりながら入れる。
※あとでかき混ぜる際に砕けるので豆腐は大きめで大丈夫です。
8 蓋をして弱火で豆腐が温まるまで煮る。
9 ごま油と水溶き片栗粉を回し入れ素早くかき混ぜる。
10 器に盛って完成♪
お好みで山椒を振ってもおいしいよ！