干し海老の梅酢ラサム（モリンガ生葉入り） レシピ・作り方
- 約10分
- 300円前後
まどか＠たまりんど
栄養価の高いモリンガの生葉が手に入ったら作りたい、濃厚でスパイシーなラサム。消化力をアップするためほんのひとくちだけきゅっと飲む、南インドのスープです。
材料（2人分）
- 干し海老 大さじ2
- クミンシード 小さじ1/2
- たかのつめ 2本
- ☆水 300cc
- ☆ニンニク（薄切り） 5枚
- ☆ターメリック 小さじ1/8
- ☆レッドペッパー 小さじ1/8
- モリンガの生葉（省略可） 大さじ3
- ●レモン汁 小さじ1/2
- ●梅酢 小さじ1/2
- ●黒砂糖小さじ1/4
- ココナッツオイル（またはサラダ油） 小さじ1/2
- カレーリーフ 4枚
作り方
- 1 フライパンにクミンシードとたかのつめを入れて中火で炒る。
- 2 両方とも、こんがり黒めに色づいてきたら、干し海老を加え、さらに1分炒る。
- 3 ☆を加え、沸いたら火を弱めて2分煮る。
- 4 モリンガの生葉を入れ、火を弱めて2分煮る。
- 5 その間に、別の小さなフライパンにココナッツオイルを熱し、カレーリーフを透き通るまで炒めたら、オイルと葉をスープの鍋（手順4）にジャッとかける。
- 6 火を止め、●を加えて混ぜ、好みでレッドペッパーや黒砂糖を少し足して味を調える。
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まどか＠たまりんど
スリランカ料理研究家。都内のキッチンスタジオ＜スパイス基地たまりんど＞で料理教室やイベントをやっています。https://tamarind.jp/
note.comには、ここ楽天レシピに掲載したレシピの調理のコツや、その料理にまつわるエピソードも紹介しています。https://note.com/spice_k_tamarind
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