なすのステーキ千切り生姜添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすはヘタを切り落とし
   縦半分に切る。
   
   切り口に格子状に切り込みを入れる。
   
   こうすると油の染み込みが良くなりおいしくなる。

   

2. 2 フライパンに油を入れて熱する。
   なすを皮の方から入れて焼き始める。
   
   皮の方から入れるのは
   キレイな紫色にするためです。
   
   生姜は千切りにしておきます。

   

3. 3 ひっくり返して格子状に切り目を入れた側も焼く。
   
   油が足りないようなら大さじ1くらい足す。

   

4. 4 なすの分厚い部分がなかなかやわらかくなりませんが
   時々箸ではさみ、ギュッとつまんで火を入れます。
   
   千切り生姜を加えて残っている油で火を通します。

   

5. 5 皮目の方に塩をふる。
   
   
   皿に盛り付けてから好みで醤油をかける。

   

6. 6 なすは油を多めに使わないとあまりおいしくないので
   焼く時に油の量にびっくりするんですが
   
   ここで油をケチるとなすの色も悪くなり火の通りも悪いので
   分量の油くらいは使いましょう。