✳︎ルクルーゼでご馳走ビーフシチュー✳︎ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ✳︎は粗めのスライスにする。

   

2. 2 牛すね肉は煮込むと縮む事を想定して大きめにカットする。塩・胡椒をふって薄力粉をまぶす。

   

3. 3 フライパンにオリーブ油と牛脂を熱して✳︎をじっくり炒める。焦げ目が付いて香りが出てきたら鍋に移しておく。

   

4. 4 フライパンにオリーブ油と牛脂を足して牛すね肉を焼く。表面に焼き目を付けて旨みを閉じ込めたら鍋へ移す。

   

5. 5 フライパンで赤ワインを沸騰させてアルコールを飛ばす。底に付いた肉や野菜のエキスも一緒に余す事なく鍋に移す。

   

6. 6 水・ローリエ・セロリの葉を加えて１時間弱火で煮込む。アクと脂はこまめに取り除く。焦げないように時々混ぜる。

   

7. 7 肉・ローリエ・セロリの葉を取り出して残りをミキサーにかける。肉と一緒に鍋へ戻す。ハンドブレンダーだと鍋の中で出来て便利。

   

8. 8 ●を加えて更に１時間煮込む。焦げないように時々混ぜる。

   

9. 9 途中でじゃが芋・人参・しめじを加える。じゃが芋・人参は別茹でにして最後に添えたり、大きめゴロゴロ野菜のシチューもアリ♬

   

10. 10 仕上げに塩・胡椒で味を整える。隠し味は中濃ソース・バター・インスタント珈琲が我が家の定番。その他お好みで。

    

11. 11 我が家のルクルーゼ１号♬蓋をして余熱で美味しくなぁれ・皿・

    

12. 12 別茹でしたブロッコリーを添えて生クリームで飾ったら完成♬

    

13. 13 クリスマスはビーフシチューとローストチキンが定番♬

    

14. 14 バレンタインと翌日の自分の誕生日はビーフシチューとガトーショコラが定番♬