ごちそうスープ　大根と牛肉の韓国風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は厚さ2mmくらいの短めの短冊切り
   （幅、長さ共に12センチくらい）にします。
2. 2 えのきは、いしづきをとり、長さを2等分に。
   
   万能ねぎは小口切りにします。
3. 3 鍋を火にかけ、分量のごま油を引きます。
   
   まず大根をいれ、ワンテンポ置いて、牛肉（切らない）を入れます。
   
   ☆牛肉を先に入れると、鍋肌につくので注意。
4. 4 鍋に分量の醤油をいれ、そのまま炒め煮をし、大根と牛肉に味をしみ込ませます。
   
   大根から水分が出ますが、焦がさないよう、火加減に気を付けて。
5. 5 大根に醤油の色がついてきたら、人数分の水(一人あたり目安150cc）をいれます。
6. 6 あくがかなり出るので、丁寧にすくってください。
   
   きちんとあくをすくうことで、澄んだ綺麗なスープになります。
7. 7 あくがでなくなったら、昆布とえのきを入れます。
   
   昆布を使わない場合は、粉末だしを（小さじ2程度）入れてください。
8. 8 大根の色が透き通るくらいに煮えたら、昆布を取りだし、塩と旨味調味料で味を調えます。
   
   味見をして、調整してください。
   醤油は香りつけ程度で、主に塩で味をつけます。
9. 9 器に盛り、小口切りにした葱をちらします。
   
   ごま油の膜が張っていて熱いです。やけどしないように気をつけてください。
10. 10 ☆牛肉は切っても構いませんが、炒め煮をすると自然に切れて、ちょうどいい大きさになります。
11. 11 ☆好みで炒め煮の時、ニンニクをいれてもおいしいです。