少し足すだけで美味しくなる　切干し大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切干大根さっと洗います。
   水気を軽く絞ったら、切干大根を水に浸し、10分もどします。
   (水の量はひたひたくらい）
2. 2 人参は千切りに。
   ちくわは半分の長さに切り、縦8等分程の大きさに切ります。
3. 3 さやえんどうは、ラップで包んで20秒ほどレンジで加熱。
   
   レンジから取り出したら、すぐ水にさらし、粗熱を取ります。
   (きれいな色味を出すための大切なポイント）
4. 4 鍋にもどした切干大根と、切干大根を浸しておいた水、人参、ちくわを入れ、火にかけます。
   
   調味料を入れ煮ます。
5. 5 分量のレモン果汁を、２回に分けて加え、ひと混ぜし火を止めます。
   
   さやえんどうを斜め切りにし、器に盛った切干大根の煮物の上に添えます。

   

6. 6 麺つゆを使うことで、味が染みやすいです。
   少し時間をおいて、休ませれば、より一層美味しく食べられます。
7. 7 大根の自然な甘味を楽しみたいので、砂糖不使用です。
   戻し汁を使うことで、甘味がでます。
   
   どうしても物足りないという方は、好みでお砂糖をどうぞ。