鰹のたたき レシピ・作り方

作り方

1. 1 はまちに見えなくもないですが、かつおのお刺身用です。（これは、皮なしを購入）
   
   ※皮付きでOKです。

   

2. 2 フライパンにサラダ油とスライスしたニンニクを入れ点火し、弱火で炒めます。

   

3. 3 ニンニクがキツネ色になったら、お皿に取り出し、油も、別皿に取り出します。
   
   ※ニンニクは食べる時に乗せます。
   油は炒め物などに使って下さい。

   

4. 4 フライパンに残った、微量の油をペーパーで伸ばし、火力を強め、鰹を背の部分（皮目）から順に、全面　素早く焼きます。
   
   ※短時間で手早くしなきゃ・・なので、撮影できませんでした＞＜
5. 5 ラップを2重にし、広げたところに、お酢を均等に薄く塗ります。[4]の熱々の鰹をきっちり包み、アイスノンなどで、急速に冷やします。
   
   ※ビニールに入れて、氷水で冷やしてもOKです。

   

6. 6 アイスノンが2つあれば、挟むと良いのですが、1個なので、鰹を包むように、半分にして、押さえて冷やしました＾＾；
   熱が取れたら、食べる直前まで、ラップで包んだまま、冷蔵庫へ・・。
7. 7 ラップから出した鰹のたたきを切って盛り、お好みのツマを添え、カリカリのニンニクを乗せれば出来上がりです。
   
   お好みのポン酢や　たたきのタレで召し上がって下さい。