ゴーヤの佃煮レシピ・作り方

Name: ゴーヤの佃煮
Total time: 30 min
Yield: 約１０
Ingredients: ゴーヤ(４～５本） ６００ｇ; アミエビ １０ｇ; ☆酒 １００ｃｃ; ☆酢 大匙１; ☆醤油 ３０ｃｃ; ☆砂糖 ５０ｇ; ☆合わせ味噌 大匙３; ☆豆板醤(お好みで） 小さじ1; ☆顆粒だしの素 大匙１; すりゴマ(黒でも白でも） 大匙２～３; 鰹節 ６ｇ(小袋で２袋）

約30分
300円前後

miketa

ちょっと甘めの佃煮です。ゴーヤの苦味が苦手な家族にも美味しいと言って貰えたので投稿しました♪

みんながつくった数 3 件

材料（約１０人分）

ゴーヤ(４～５本）６００ｇ
アミエビ１０ｇ
☆酒１００ｃｃ
☆酢大匙１
☆醤油３０ｃｃ
☆砂糖５０ｇ
☆合わせ味噌大匙３
☆豆板醤(お好みで）小さじ1
☆顆粒だしの素大匙１
すりゴマ(黒でも白でも）大匙２～３
鰹節６ｇ(小袋で２袋）

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作り方

1 ☆印の調味料を合わせてよく溶かして置きます。
2 ゴーヤを洗い水気を切って両端を切り落とし、縦半分にし中の綿を丁寧にスプーンで取り除いて薄切りにし、分量外の塩大匙　0.5をふり、混ぜて１０分ほど置きます。
3 お湯を沸かして、２、のゴーヤの水分を切って入れて１～２分ほど茹でてお湯を切ってお鍋に移し、アミエビと　１、で混ぜておいた☆印の調味料を全て入れて火にかけます。
4 ゴ－ヤとアミエビと調味料を良く絡ませ２０分ほど煮詰め、水分がほぼ無くなって来たら、すりゴマを入れて混ぜ合わせ，最後に鰹節を入れてざっと混ぜて完成です。
5 １回分づつジップパックに入れて冷凍しておけば半年くらいは持ちますよ(＾-＾)

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

緑のカーテン用に植えたゴーヤが毎年沢山成って食べきれないので佃煮にして冷凍して置けば長い間食べれて重宝するので毎年作っていますが、今年は少し調味料を見直し作ってみました。

おいしくなるコツ

アミエビの代わりにチリメンジャコでも美味しいです♪

レシピID：1110004662
公開日：2012/08/08

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つくったよレポート（3件）

こーすけ1280
2015/05/22 08:33

miketaさんおはようございます(^^♪ゴーヤ大好きなので嬉しいレシピ♡とっても美味しいデス♪ところで、ジャムを作りたいのですが青いゴーヤでもＯＫですか？
はなまる子♪
2014/07/15 08:50

早朝の散歩に出かけたら、ご近所さんからゴーヤをいただいたので作りました（：。：）　　アミエビでゴーヤの甘辛い美味しい佃煮ができました～♪　お裾分けします＾＾*
mimi2395
2012/08/18 17:19

実に美味しいです　ゴーヤのほろ苦さが　くせになりそうです