山形の名物料理　しめじ入り「芋煮」（いもに） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうを薄く削ぎ切りにしてしばらく水に浸す

   

2. 2 鍋に水を入れ、一口サイズに手でちぎったこんにゃくをゆでる　ゆでたらざるにあける

   

3. 3 鍋に水と塩を入れて、一口サイズに切った里芋を軽く茹でる

   

4. 4 3のお湯を捨て、こんにゃく同様ざるにあける

   

5. 5 鍋を熱して背脂（なければサラダ油）を入れ、一口サイズに切った牛肉を醤油大さじ1～2・酒大さじ1で味付けして炒める

   

6. 6 5の牛肉を炒めた後、器に移す（肉汁は鍋の中にそのまま残す）

   

7. 7 鍋に水4カップを入れ、1のごぼう・4のこんにゃくと里芋・小分けしたしめじを醤油大さじ3～4・砂糖大さじ1・酒大さじ2でアクをとりながら煮る

   

8. 8 7に6の牛肉を加える

   

9. 9 8に斜め切りにした長ネギを加える

   

10. 10 9をかき混ぜてネギが柔らかくなったらできあがり